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豆腐烧肉

美杜莎🐍

3张图片

“我选的是猪前腿肉，前腿肉一般炖菜比较香。我们家人都很爱吃豆制品，特别是我们菜市场的那家卤水豆腐，闻起来很浓的豆浆味，不论是怎么做都好吃。今天做的是一道香辣豆腐炖肉，因为我家宝宝爱吃豆腐，所以我没敢那么多辣椒。”

食材明细

主料

猪肉 500g
豆腐 2块
蒜苗 4颗
红辣椒 半个
朝天椒 3个
蒜瓣 4个
姜 1块
八角 2个

辅料

老抽适量
醋适量
生抽适量
鸡精 1匙
盐适量

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

豆腐烧肉的做法步骤

1
猪肉洗干净把肥肉和瘦肉分开来切厚点的肉片，切肉的时候可以豆腐先冲洗一下放在水里泡着备用
2
豆腐切成块，不要切的太薄，太薄了炖的时候容易碎
3
热锅倒入油烧热，下入肥肉片煸出猪油
4
尽量煸久一点，把油都逼出来，这样肥肉就不会油腻
5
然后盛出肥肉片，锅内煸出很多油把油烧至七成热，然后一片一片的下入豆腐块，把豆腐煎了，免得再起油锅，煎豆腐的时候锅内中小火就可以了，火太大豆腐会焦，火太小豆腐会老。也可以炒菜之前就煎好豆腐
6
豆腐煎至两面金黄色
7
把煎好的豆腐盛起来，如果觉得锅内的油太多可以盛一些起来
8
倒入瘦肉和之前煸过的肥肉大火翻炒，
9
翻炒片刻后倒入之前切好的朝天椒，蒜瓣，姜片一起炒
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炒出香味之后加入适量生抽，老抽和一匙醋大火继续翻炒
11
炒至肉上色后加入盐继续不停翻炒
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家里油辣椒酱的可以加一点，会很好吃，放老干妈辣酱最好吃了，我家里暂时只有这种就凑合着放这种了
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辣酱炒开以后就可以倒豆腐进去炒了
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炒至豆腐也上色了就倒烧开的水进去大火煮沸转中小火，煮的时候放两个八角进去。水一定要没过豆腐和肉，不要煮到中途又加水，这样菜就不好吃了
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大概会煮一二十分钟这样，这个时间段就可以做别的了，蒜苗切段，红辣椒切条，配菜用
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锅内要时不时的去翻一下，水煮剩一点的时候尝下咸淡
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观察一下水剩不多的时候就改大火收汁，快起锅的时候放入蒜苗和红辣椒，撒上鸡精一起炒一下就可以关火了
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炒好的颜色是不是很诱人呢
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炒好的菜盛起来装盘
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成品
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成品