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日式棉花蛋糕

🍬薄荷糖的味道🍬

日式棉花蛋糕的做法

1张图片

“日式棉花蛋糕，是一款和戚风、海绵蛋糕有些不一样的蛋糕！
特意里面加了一点炼乳，成品奶香味十足、口感柔软细腻、真的好像棉花一样啊！😄”

食材明细

主料

低筋面粉 50g
炼乳 50g
黄油 35g
鸡蛋 4个

辅料

糖 50g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

日式棉花蛋糕的做法步骤

1
先来准备材料！鸡蛋分离，先分离三个鸡蛋，再把一个全蛋加入到蛋黄里面就可以了！学厨方形模具垫油纸，边边角角剪一剪铺铺平备用！
2
黄油切小块，放入奶锅，加热至沸腾
3
关火，立刻倒入过筛后的面粉！快速搅拌均匀成黄油烫面糊！
4
然后倒入炼乳，继续用刮刀搅拌均匀！
5
蛋黄液打散加入到面糊里面，再次搅拌均匀！
6
搅拌好的蛋黄糊应该是细腻、顺滑的！烤箱预热150度、接下来打发蛋白
7
先告诉打发蛋清、分三次加糖，第一次鱼眼泡的时候加三分之一
8
稍有纹路加第二次糖、泡沫丰富的时候加剩余的糖…
9
打至湿性大弯钩状态、提起打蛋器有个大大的弯角即可！
10
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面，用刮刀翻拌均匀！再把拌匀的蛋糊倒入蛋白霜里面，继续翻拌均匀！
11
迅速倒入学厨9.5寸方形模具！
12
蛋糊表面抹抹平、轻震几下烤盘、消除气泡！水浴法，送入预热好的烤箱！中层、上下火150度、烤40分钟左右
13
烤好后立即倒扣在网架上晾凉！
14
迫不及待切两块尝尝！哇塞、真的超级柔软哦！感觉比戚风蛋糕更加轻盈！奶香味儿浓郁！
15
还可以夹点各色果酱，增加口感哦！
16
怎么样？要不要试一试？😊

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使用的厨具：电烤箱

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