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酸菜鲈鱼火锅

酸菜鲈鱼火锅的做法

1张图片

“冬天离不开的是各种火锅，海鲜火锅，羊肉火锅，韩式部队火锅等等，各具特色，家人都很喜欢。今天用的是新鲜的鲈鱼涮火锅，味道真的很鲜。”

食材明细

主料

鲈鱼一天
酸菜一把

辅料

酱油适量
寿喜锅调味汁 一大勺
大白菜 四片
苦菊一朵
猪血 300克
鹌鹑蛋 一小碗
金针菇 一盒
香菇适量
大葱半根
生姜一块
干辣椒 一根
花椒一小撮
盐适量
花生油 适量
料酒一勺

其他口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

酸菜鲈鱼火锅的做法步骤

1
将所有的主食材准备齐全。
2
新鲜鲈鱼一条，将头剁下来一分为二。身体部分，沿着中间的鱼刺钱出两块鱼肉，斜刀将鱼刺的部分切下来。
3
将两块鱼肉片成鱼片，尽量切的薄一点，这样吃起来味道才好。将鱼骨剁成块。
4
鱼片中放入盐，胡椒粉，玉米淀粉，花生油和又伊鲜柚子酱油腌制15分钟。
5
将东北酸菜洗干净后挤干水分，另准备葱，姜，干辣椒和花椒。
6
锅中放入少许花生油，先放入酸菜，煸干水分，盛出来备用。
7
锅中再次放入两勺油，放入葱姜，辣椒和花椒爆锅。
8
放入鱼头和鱼骨，中火翻炒。
9
沿着锅边淋入一勺料酒。
10
一次性添加足量的清水，放入盐和少许又伊鲜寿喜锅调味汁
11
大火烧开之后，转中小火熬煮20分钟，过滤出汤汁。
12
将蔬菜洗干净后摆放在锅中，将过滤好的鱼汤倒入锅中。
13
做一个简单的蘸料，因为家里有小朋友，所以做的比较清淡，芝麻酱中加入少许又伊鲜柚子酱油拌匀。
14
将腌好的鱼片涮一涮开吃。
15
热气腾腾，吃完后全身都暖暖的。

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使用的厨具：煮锅

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