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蛤蜊土豆奶油浓汤

蛤蜊土豆奶油浓汤的做法

1张图片

“浓香奶油汤驱散冬日的阴冷~”

食材明细

主料

蛤蜊 1斤
土豆 1个
胡萝卜 1个
洋葱半个
西芹 2条

辅料

奶油 300g
黄油 30g
面粉 30g
盐 2茶匙
白葡萄酒 2汤勺

奶香口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

蛤蜊土豆奶油浓汤的做法步骤

1
将蛤蜊放置在淡盐水中3小时左右等待吐沙。
2
蛤蜊开水下锅煮，等到开壳时捞出来。
3
留几个不去壳，其他取出蛤蜊肉。汤过滤后放在大碗中备用。
4
将30g黄油放锅中用小火慢慢融化。
5
再加入300g牛奶，搅拌均匀后关火。
6
接下来少量多次地撒入面粉。混合均匀无颗粒后开小火边搅拌边加热。
7
煮至浓稠的糊状后盛出备用。
8
西芹切成段，洋葱切成片，胡萝卜和土豆削皮后切成滚刀块。
9
热锅热油后放先入洋葱煸炒。
10
洋葱稍微变软炒出来香味后再放入土豆、胡萝卜翻炒2分钟左右
11
倒进步骤3中的蛤蜊汤。蛤蜊汤不要立刻倒完，底部会有一些沉淀物，防止倒入锅中。
12
再加入西芹用大火煮。
13
煮沸腾后加入奶酱。快速搅拌混合均匀，再加入2汤勺白葡萄酒和2茶匙盐用小火炖煮。如果没有白葡萄酒可用1汤勺料酒代替。
14
煮到汤汁浓稠，土豆软绵绵再加入蛤蜊肉。
15
装入汤碗，用带壳的蛤蜊放表面以装饰。

小窍门

有的朋友可能觉得这类奶味的菜偏甜口，吃两口就腻了。但是这道浓汤用的是蛤蜊煮过的汤做汤底，味道非常鲜美。如果搭配面包，浸润气孔的面包，粉糯的土豆，清香的欧芹，鲜美的蛤蜊，果蔬香的胡萝卜，全部一起！

来自美食天下食原帝的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：汤类汤羹晚餐

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