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排骨焖茄干
桃园深处
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食材明细
主料
排骨
适量
茄子
适量
辅料
葱姜蒜
适量
配料
李锦记风味豆豉
一大汤勺
生抽
适量
料酒
适量
蚝油
适量
糖
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
一小时
耗时
普通
难度
排骨焖茄干的做法步骤
1
将茄干洗净,用水泡软(着急的可用温水泡半小时即可)。
2
小排洗净,放入切好的葱段、姜片、蒜瓣(用刀拍裂)、料酒、生抽、蚝油、糖、胡椒粉拌匀,腌渍半小时(也可晚上腌渍,放入冰箱早晨额用)。
3
起热锅,倒入油,先投入姜片煸香,再加入豆豉煸出红油,依次加入蒜、葱,煸香。
4
加入排骨炒,将排骨的水份炒出。
5
倒入挤干水分的茄干,再加入生抽炒匀,加入少量开水,大火烧开,关小火慢炖,半小时后,加入适量盐再炖10分,收汁出锅。
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