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豆腐汤

豆腐汤的做法

1张图片

“方便快手汤，上班一族不错选择。”

食材明细

主料

豆腐一块
虾皮一把
瘦肉二两

辅料

葱花适量
芹菜适量
蒜末适量
姜片两三片

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

豆腐汤的做法步骤

1
瘦肉切薄片，放少许油，少许盐，少许淀粉抓匀腌制
2
豆腐切小方块，放淡盐水中浸泡
3
锅中放少许油（少放点），中小火炒香蒜末和姜片
4
改小火煸炒虾皮
5
小火煸炒至虾皮微微发黄
6
加热水，改大火烧制
7
豆腐滤去盐水，放入锅中大火煮开
8
水开后放肉片，肉片下锅前先抓散，煮一两分钟断生后改小火
9
加适量盐，一把葱花芹菜，起锅。

小窍门

1.配料中的虾皮是小虾仔，我们当地叫梅虾，不是虾剥下来的皮
2.瘦肉断生后改小火，不然容易老，按图中方法煮开肉质嫩滑可口
3.这个汤很浓郁，不要加鸡精，味道己经很赞了，豆腐煮之前记得泡淡盐水，这样可以去掉豆腥味，不然会影响口感

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使用的厨具：平底锅

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