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古早味蛋糕的做法

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第一次听到“古早味”这个词脑海里马上反应是陈旧的、霉霉的味道,怎么这么特别,蛋糕也有陈旧味?哈哈!好想知道古早味的蛋糕究竟是怎样的味道!禁不住好奇上网搜索了一下,原来“古早味”是闽南人用来形容古旧味的词,也有怀旧的意思。是形容用简单的调料和单纯的做法来制作料理,也是说用古老的方法来制作食物,那种味道就叫做“古早味”。这样说来上百年的旧物件和店铺就含有浓浓的古早味了,看来这个词真不是谁都能当得起的。 我抱着尝鲜的心理,准备好材料也来试试做这个古旧味道的蛋糕。虽然是第一次做,但比较起制作戚风蛋糕和海绵蛋糕还容易成功,配料也大同小异。出炉后的古早味蛋糕不用摊凉,也不用倒扣定型,只要稍等片刻就可以切来吃了。口感暖暖的、绵软细腻,像云朵般的轻柔。

食材明细

主料
辅料

古早味蛋糕的做法步骤

  • 古早味蛋糕的做法步骤:1
    1
    将牛奶、玉米油和20克白糖混合
  • 古早味蛋糕的做法步骤:2
    2
    小火加热至微沸,即可关火
  • 古早味蛋糕的做法步骤:3
    3
    筛入低筋粉
  • 古早味蛋糕的做法步骤:4
    4
    用手抽搅拌均匀,冷却备用
  • 古早味蛋糕的做法步骤:5
    5
    分蛋,将蛋白放进无油无水干净的盆里,蛋黄放进之前做好的面糊
  • 古早味蛋糕的做法步骤:6
    6
    将蛋黄糊用蛋抽搅拌均匀
  • 古早味蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋清加入少许柠檬汁,分3次加入80克白糖,打发至湿性发泡
  • 古早味蛋糕的做法步骤:8
    8
    将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊,用刮刀翻拌均匀
  • 古早味蛋糕的做法步骤:9
    9
    将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆
  • 古早味蛋糕的做法步骤:10
    10
    翻拌均匀
  • 古早味蛋糕的做法步骤:11
    11
    将蛋糕糊倒入铺好油纸的深烤盘,用力震几下
  • 古早味蛋糕的做法步骤:12
    12
    将盛水的烤盘放入烤箱中下层,预热好烤箱,将深烤盘放在盛水的烤盘上,上火120度下火140度,烘烤70分钟
  • 古早味蛋糕的做法步骤:13
    13
    上色均匀即可出炉
  • 古早味蛋糕的做法步骤:14
    14
    将蛋糕脱模,放在烤网上,揭开四周油纸
  • 古早味蛋糕的做法步骤:15
    15
    冷却后即可切块享用

小窍门

1.这次用的鸡蛋去壳后每个60克,如果是较小的鸡蛋,需要用9个
2.根据各人口味调整糖量
3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
4.模具:23x28厘米深烤盘
来自 美食天下 星愿1236 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   早餐   下午茶   学生  

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