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清蒸鲈鱼

格雷斯高
清蒸鲈鱼的做法

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食材明细

主料
辅料

清蒸鲈鱼的做法步骤

  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：1
    1
    葱切长丝
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：2
    2
    姜切片。蒸锅加水烧开。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：3
    3
    鱼洗好，两面各划开三刀，表面稍抹点盐
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：4
    4
    划开的地方塞入1片姜片，葱丝少许。鱼肚子里放少许姜片葱丝
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：5
    5
    待蒸锅冒气后，鱼放盘中，放入蒸锅，大火蒸8分钟。关火，虚蒸5分钟（就是不打开锅盖，热气焖5分钟）。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：6
    6
    虚蒸快到时间，炒锅加油，油烧热
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：7
    7
    将蒸好的鱼连盘取出，倒去盘中蒸出来的汤水。把鱼放入一个干净的盘子，上面码好葱丝
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：8
    8
    将热油淋到鱼身上和葱丝上
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：9
    9
    淋上酱油，盘中点缀香菜，上桌

小窍门

蒸鱼的时间不能过长，鱼大可以适当加一两分钟。如果雨太大担心下面一面蒸不透，可用筷子将于架在盘子上。控制好大火蒸的时间，加上虚蒸5分钟，鱼肉火候正好，很细嫩。
来自 美食天下 格雷斯高 的作品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜   中式宴请   秋季食谱   冬季食谱   晚餐  

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