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千层肉饼

美食小飞鱼

千层肉饼的做法

2张图片

食材明细

主料

五花肉 500克
中筋面粉 适量
葱一根
姜一块
老抽少许
生抽 3汤勺
黄豆酱 一汤勺
蚝油一汤勺
糖半汤勺
花椒粉 1/3勺
十三香 1/3勺
胡椒粉 1/3勺
鸡粉 1/3勺
料酒 2勺

辅料

香油半勺
色拉油 适量
盐适量

咸鲜口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度

千层肉饼的做法步骤

1
准备适量的面粉用80度开水烫1/3的面
2
剩下的用凉水搅成絮状
3
揉成光滑的面团盖好醒发半小时
4
准备五花肉一块
5
剁成肉沫
6
剁些葱姜沫越碎越好，葱的量稍微多一些
7
剁好的肉馅里调入老抽少许，黄酱一汤勺，味极鲜生抽3汤勺，料酒2汤勺，蚝油一勺，糖半勺，花椒粉1/3勺，胡椒粉1/3勺，十三香1/3勺，鸡粉1/3勺，香油半勺，色拉油一勺，盐适量，加入姜末（葱沫容易出水先不加，等包馅时在放）
8
然后顺着一个方向使劲搅打上劲，搅打到肉非常的有黏性
9
面醒好后分成若干个剂子
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取一个剂子擀成厚2毫米四方型的面片
11
从两边均匀各划两刀
12
现在把葱沫放入肉馅中搅匀
13
肉馅均匀的铺在面片上，四周的边上要留出些空隙包馅时好包
14
案板竖过来看就是个“王”字
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然后先从一边对折
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折好后向中间折
17
然后中间在对折
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中间折好折向最后一边
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最后一边对折包好松弛两分钟
20
然后先用手向四边按煸，在用擀面仗轻轻的向四周擀，不要把边缘擀破
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锅中放少许底油放入擀好的肉饼小火慢煎或者是刚开始锅中不放油放入肉饼煎定型了在饼上两面刷少许油慢煎
22
要不停的翻面煎，煎熟煎透煎至两面金黄即可（用电饼铛效果最好）在依次煎好剩余的饼
23
成品图

来自美食天下美食小飞鱼的作品

使用的厨具：平底锅

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