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老式鸡蛋糕

老式鸡蛋糕的做法

5张图片

“记忆中的老式鸡蛋糕，小小的蛋糕，一口一个，有小时候的味道。
这款蛋糕是全蛋打发的，烤久些口感扎实，表皮酥脆，刚出炉时吃有脆皮蛋糕的感觉，火候正好时，口感湿润绵软，我偏好于前者，老公却偏好后者，看个人喜好吧。”

食材明细

主料

辅料

色拉油 25g
纯牛奶 25g

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

老式鸡蛋糕的做法步骤

1
准备材料
2
取一个干净的盆，将鸡蛋打入
3
放入白砂糖
4
开高速搅打到体积膨大，颜色发白，转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失
5
筛入低筋面粉
6
用橡皮刮刀翻拌均匀
7
将色拉油和牛奶放入碗中搅打均匀
8
倒入少许面糊
9
翻拌均匀
10
然后重新倒回蛋糊盆中
11
将稀蛋糊与盆内的蛋糊混合，翻拌均匀
12
将翻拌均匀的蛋糊用裱花袋装起来
13
将纸杯码在烤盘内
14
倒入蛋糊8分满
15
烤箱预热160度，将烤盘放入中下层
16
160度，上下火，烤20分钟

小窍门

1.蛋糊要采用翻拌的方式，不能转圈搅拌，会令蛋糊快速消泡。
2.烘烤时间要根据自家烤箱而定。
3.三个蛋的量我烤了一个十二连模加九个纸杯，分两炉烤的。
4.十二连模蛋糕比较小，烤大约15-20分钟即可，大的纸杯烤25-30分钟。

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使用的厨具：电烤箱

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