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清爽翠绿的炝拌苦瓜

清爽翠绿的炝拌苦瓜的做法

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“苦瓜有很多吃法，我最中意的是原汁原味的炝拌苦瓜。炝拌苦瓜做法简单，口感清香，质地清脆，色泽翠绿，是一道去火祛暑的夏季爽口小菜。”

食材明细

主料

苦瓜 1根

辅料

大蒜 2粒
食用油 适量

配料

盐 2克
鸡精 2克
花椒 5粒
辣椒 2个

原味口味
炝工艺
十分钟耗时
简单难度

炝拌苦瓜的做法步骤

1
苦瓜洗净去掉瓤。
2
切成斜片。
3
放入碗中，加入盐腌制10分钟。
4
挤出苦瓜的汤汁，加入鸡精蒜碎。
5
锅中放油，爆香花椒和干辣椒。
6
趁热把花椒油炝在苦瓜上，搅拌均匀即可。

小窍门

炝拌好的苦瓜放入冰箱冷藏味道更好。

来自美食天下西马栀子的作品

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