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脆皮蛋糕

鑫仔_1EmdR6mN

脆皮蛋糕的做法

3张图片

“脆皮蛋糕。是由脆脆的皮和软软的蛋糕组合而成的一款蛋糕。他香酥可口。百吃不厌喔😊不信可以试试喔😊”

食材明细

脆皮材料

面粉 100g
水 50g
苏打 1g
盐 2g

蛋糕材料

面粉 100g
鸡蛋 2个
水 50g
糖 50g
醋几滴
盐 2g

其他口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

脆皮蛋糕的做法步骤

1
(我用的是全麦面粉所以有点黑黑的。其实用普通面粉更容易做)：面粉里放盐。苏打和水一起搅拌揉成团(这个面团比较硬。揉的过程比较吃力。耐心一点😊)
2
揉成这样光滑的面团。放一边醒个半小时
3
醒好的面团拿出来揉几下。分成小剂子。跟擀饺子皮差不多。然后面皮抹点油。一个一个叠起来大概三四张就够了。继续擀薄擀成一厘米的厚度就可以了。随便找个模具。把面皮放模具的外面按成型。把全部都做好
4
烤箱预热160度烤5分钟。定型就好。拿出来放凉之后。再把模具拿出来。
5
是不是很漂亮呢😄
6
趁蛋糕皮在烤的时间我们来做蛋糕糊。蛋清蛋黄分开。蛋清加醋或者柠檬汁打成这样的泡泡
7
(因为身体的原因我用的是木糖醇。你们用的话白砂糖就可以了)糖分三次加入。打到蛋白提起来不会马上消失就可以了
8
蛋黄加水。糖10克。盐。苏打搅拌至微微发白
9
蛋白分三次加入蛋黄(每一次都要充分翻伴均匀)。
10
(我用的是五谷杂粮粉。所以面粉的黄色的)面粉分多次加入。(每一次都要翻伴均匀之后再加。不可画圈)。翻伴均匀之后倒入裱花袋里
11
装到模具里(用裱花嘴更容易控制量喔)。撒上喜欢的干果。
12
烤箱预热200度。放进去之后转140度上下火烤15分钟
13
好了出炉。开吃啦😄😄

小窍门

脆皮面团加苏打的小伙伴们可以用牙签在底下扎几个小孔喔。苏打也可以不加。不加苏打的硬和酥。加苏打的就稍微的偏软。。做蛋糕的时候不要采用搅拌喔。要用翻伴蛋糕才会软绵绵的。祝你们成功喔😊

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使用的厨具：电烤箱

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