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酱香饼

酱香饼的做法

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“土家酱香饼是湖北省恩施土家族一种特有的小吃，号称"中国披萨"。土家酱香饼香中有甜、辣而不燥、外脆里软，独具风味而深受大众百姓的喜爱。我喜欢自己在家动手做即卫生又美味。”

食材明细

主料

面粉 200克
热水 130克
五香粉 少许

辅料

油适量
酱料适量
白芝麻 适量
香葱碎 适量

微辣口味
烙工艺
半小时耗时
普通难度

酱香饼的做法步骤

1
将70度左右的热水慢慢倒入面粉中和成面絮。
2
揉成比较软的面团，包上保鲜膜饧30分钟。
3
将饧好的面团分成3个剂子。
4
把其中一个剂子擀开。
5
在擀开的面片上刷上油。
6
再撒上少许五香粉。
7
慢慢把它卷起来。
8
再把它按成圆饼状。
9
然后再擀开。
10
平底锅倒入油。
11
把面片放入锅中。
12
煎至两面呈金黄色。
13
在煎好的面饼上刷上预先做好的酱。
14
撒上白芝麻。
15
再撒上香葱碎即可。

小窍门

酱料我是事先做好的，一次可多做些当蘸料或炒菜都可以。做这种饼面尽量和得软些用70度左右的热水，用量可根据面粉的吸水性调整。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：不粘锅

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