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红糟炒花蛤的做法

  3张图片

在我们家乡家家户户都会有红糟,用红糟制作的食物都是色香味俱全的。红糟产于福建,在红曲酒制造的最后阶段,将发酵完成的衍生物,经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟),经人们"废物利用"做成食品添加物。红糟可以调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料,含酒量在20%左右,质量以隔年陈糟,色泽鲜红,具有浓郁的酒香味为佳。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能,更有难能可贵的天然红色素,是珍贵的美味健康天然食品。
红糟炒花蛤是我特别爱吃的一道菜,经常出现在我们家的餐桌上,也不失为一道招待客人的菜品,制作起来非常简单,很下饭。

食材明细

主料
辅料

红糟炒花蛤的做法步骤

  • 红糟炒花蛤的做法步骤:1
    1
    准备好需要的食材。
  • 红糟炒花蛤的做法步骤:2
    2
    用菜刀把蒜拍碎,切3片姜片。
  • 红糟炒花蛤的做法步骤:3
    3
    开火,热锅加食用油,待油稍热,把姜片和蒜放入锅内,煸炒出香味。
  • 红糟炒花蛤的做法步骤:4
    4
    倒入清洗沥干水后的花蛤,翻炒片刻。
  • 红糟炒花蛤的做法步骤:5
    5
    加入红糟,炒至红糟散开。
  • 红糟炒花蛤的做法步骤:6
    6
    然后往炒锅内浇入料酒。
  • 红糟炒花蛤的做法步骤:7
    7
    继续用铲子翻炒。
  • 红糟炒花蛤的做法步骤:8
    8
    加入少量温水,翻炒均匀。
  • 红糟炒花蛤的做法步骤:9
    9
    待花蛤差不多都张开嘴,放入盐和鸡精,翻炒均匀即可出锅。
  • 红糟炒花蛤的做法步骤:10
    10
    装盘趁热撒上少许葱花。
  • 红糟炒花蛤的做法步骤:11
    11
    一道非常下饭的红糟花蛤。
  • 红糟炒花蛤的做法步骤:12
    12
    成品图。

小窍门

买回来的花蛤可以放在淡盐水中吐吐沙子,然后清洗干净。
花蛤不宜炒太久,以免影响口感。
来自 美食天下 风意画 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   海鲜   午餐   晚餐  

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