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24小时快速泡发海参窍门——简单、快捷

五雨滴滴

3张图片

“我看到的泡发海参的方法都很麻烦，大概需要五天时间才能泡好。在焖烧锅焖粥的启发下，经过摸索我可以只用一天时间就泡发好海参了，推荐给童鞋。”

食材明细

主料

海参 10-16头

辅料

纯净水 1.5L

原味口味
煮工艺
一天耗时
简单难度

快速泡发海参的做法步骤

1
上午将1.5升左右的凉水和冲洗过的海参放入干净无油的焖烧锅内胆，放燃气灶上最小火慢慢加热至水开，再煮一会，共用两小时左右；
2
关火把焖烧锅胆放入焖烧锅中焖8小时左右；（第一次焖）海参稍软、稍大（见图）
3
晚上收拾海参1、剪下海参沙嘴；2、沿直的方向剪开海参；3、取出内脏；（筋能吃不必去除）4、冲洗海参杂质。
4
焖烧锅内胆放1.5升矿泉水或纯净水和洗干净的海参，大火烧开后转小火煮30——40分钟，离火放入焖烧锅焖至第二天早上。（第二次焖，海参变大变软，即用筷子夹海参中间，两头下沉即可）。若有个别硬的重复煮10——20分钟，再自然放凉即可。

小窍门

说明：
1、整个泡发过程不能沾油。沾油海参易溶化。
2、两次焖海参的时间没有严格要求，第一次若较软，第二次煮的时间可短些，相反则多煮一会儿。煮的时间也因海参的薄厚、大小而调整，需灵活掌握。
3、水一定要放多些保证内胆取出时锅还是热的才行。否则在锅里没焖多长时间水凉了，起不到焖的作用。
4、泡发好的海参装在容器里放入冰箱冷冻保存。

来自美食天下五雨滴滴的作品

使用的厨具：焖烧锅

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