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泡发海参独家

泡发海参的做法

2张图片

食材明细

主料

淡干海参 适量

辅料

纯净水 适量

原味口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

泡发海参的做法步骤

1
淡干海参适量。
2
取一无油的容器，纯净水没过海参，覆上保鲜膜（海参很腥，以免串味儿）放冰箱冷藏室浸泡24小时。其间换一次水。北方现在天冷，放阴凉处浸泡也可以。
3
取出换水，继续浸泡24小时。
4
浸泡过48小时的海参身体变得柔韧回软。
5
从海参肚子上的切口剪开。
6
去除沙嘴和海参腹壁上的内筋（据说内筋特别有营养，但是我家里人吃不惯，我都是去除的。
7
处理干净的海参。有的泡发不完全的海参，内壁可能不太好清理。也可以煮过再清理内筋，那时就能轻松去除。
8
全部处理过的海参放干净无油煮锅里，倒入足量的纯净水。
9
中小火煮约40分钟。
10
自然放凉。
11
捞出洗净残留的内筋。
12
用纯净水浸泡24～48小时。这个浸泡时间自行掌控。过度浸泡的话，海参的Q弹口感会大打折扣。（水一定要多点，避免海参吸水导致水量减少。其间换一次到两次水。
13
经过煮制，泡发，海参肉乎乎的Q弹饱满。泡发好的海参用保鲜袋或密封袋分装。食用头一天晚上取出冰箱冷藏室自然解冻，按自己喜欢的烹饪方法食用。
14
成品。
15
成品。

来自美食天下一溪月的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：私房菜技巧类

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