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牛脊骨罗宋汤的做法

  6张图片

把冰箱里的藏区牦牛肉扔一边,先来尝尝这科尔沁的牛肉。用肉类制作料理实在不是强项,看着那一堆让人眼花缭乱云里雾里的各部位牛肉只觉心下一片茫然。好在,汤类相对简单,就从牛汤开始,这一包牛脊骨又该做个什么汤呢?牛肉炖萝卜虽然很经典,然而老吃总不免感到厌倦。然后就瞥见了一道牛脊骨罗宋汤,番茄洋葱同时入汤,显然对以往的餐桌传统是一大挑战。
说是罗宋汤,其实并没有那么浓郁,顾及到长辈的口味,缩减了番茄洋葱的份量又加了一根胡萝卜。最后只是一锅番茄洋葱口味的清汤牛脊骨胡萝卜而已。牛肉不易软烂,炖煮得花很长时间,这时候就显出高压锅之功力高强:数小时的炖煮被压缩成了40分钟,一点都不耽误饭点儿。

食材明细

主料
辅料

牛脊骨罗宋汤的做法步骤

  • 牛脊骨罗宋汤的做法步骤:1
    1
    用料:牛脊骨500克,洋葱1/3个,番茄1个,胡萝卜2根,干红葡萄酒2大勺,盐少许
  • 牛脊骨罗宋汤的做法步骤:2
    2
    牛脊骨用清水冲洗,
  • 牛脊骨罗宋汤的做法步骤:3
    3
    放入锅中,加入适量清水煮沸焯去血水。
  • 牛脊骨罗宋汤的做法步骤:4
    4
    捞出,备用。
  • 牛脊骨罗宋汤的做法步骤:5
    5
    胡萝卜洗净,切滚刀块,备用。
  • 牛脊骨罗宋汤的做法步骤:6
    6
    洋葱,番茄分别洗净切小块。
  • 牛脊骨罗宋汤的做法步骤:7
    7
    锅中倒入少许油,烧热,
  • 牛脊骨罗宋汤的做法步骤:8
    8
    放入洋葱番茄煸炒,
  • 牛脊骨罗宋汤的做法步骤:9
    9
    炒至软烂,熄火。
  • 牛脊骨罗宋汤的做法步骤:10
    10
    高压锅中倒入清水,放入炒好的牛脊骨,
  • 牛脊骨罗宋汤的做法步骤:11
    11
    倒入炒好的洋葱番茄,
  • 牛脊骨罗宋汤的做法步骤:12
    12
    加入胡萝卜,
  • 牛脊骨罗宋汤的做法步骤:13
    13
    再放入红酒,
  • 牛脊骨罗宋汤的做法步骤:14
    14
    盖上盖子,放好限压阀,大火煮至上压后转中小火压40分钟。
  • 牛脊骨罗宋汤的做法步骤:15
    15
    熄火,待气阀落下后揭盖,
  • 牛脊骨罗宋汤的做法步骤:16
    16
    加盐调味,
  • 牛脊骨罗宋汤的做法步骤:17
    17
    盛出食用。

小窍门

没有高压锅可以用其他锅具炖煮,但需长时间煮制才能使牛肉软烂
各材料配比可以根据自己喜好任意调整。
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使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 汤羹   老人   家常菜   汤类   午餐   晚餐  

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