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香炸鸡翅

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香炸鸡翅的做法

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“香炸鸡翅又名香炸凤翼，按国家标准烹饪方式制作，外脆里嫩，要吃炸鸡翅，也可以自己做噢”

食材明细

主料

鸡翅中段 10个

辅料

淀粉 150克
料酒 10克
盐 5克
鸡精 3克
葱少许
姜少许

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

香炸鸡翅的做法步骤

1
鸡翅中段洗净待用
2
鸡翅内侧划两刀
3
将所有鸡翅都划好
4
葱打结，姜切碎，放入碗中，姜可以不去皮
5
加水，用手捏葱姜，制成葱姜汁，加料酒，加盐和鸡精
6
捞出葱和姜，将鸡翅放入碗中腌制10分钟
7
将每个鸡翅擦干，待用
8
将鸡翅拍上干淀粉
9
鸡翅全部拍上干淀粉
10
油烧至五成热，将鸡翅放入锅中炸，不要马上推动鸡翅，防止淀粉掉落
11
炸约30秒后，开始用勺推动，防止鸡翅之间粘连
12
鸡翅炸至浅黄色
13
炸至浅黄色捞出
14
增大火候，油烧至七成热，把鸡翅再次放入锅中，复炸至金黄色后取出
15
出锅装盘，这种方式炸的鸡翅很好吃呀，外脆里嫩

小窍门

拍粉要现拍现炸，不然不脆噢
标准为：色：金黄，质：外脆里嫩，味：咸鲜适中

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使用的厨具：炒锅

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