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浇汁脆豆腐独家

美食小飞鱼

浇汁脆豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

北豆腐 适量（臭豆腐）
姜末少许
蒜末少许
酸豆角 少许
香菜少许
辣椒油 二勺

辅料

东古一品鲜 二勺
陈醋二勺
蚝油二勺
鲍鱼汁 半勺
胡椒粉 1/3勺
孜然粉 1/3勺
鸡粉一勺
盐少许
味精少许

微辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

浇汁脆豆腐的做法步骤

1
北豆腐或臭豆腐切成四方块
2
切姜末，蒜末，酸豆角，香菜适量
3
做个臭豆腐的汁：锅中放底油，放入姜，蒜沫爆香
4
然后加入少许开水
5
调入东古一品鲜2勺，蚝油2勺，陈醋2勺，鲍鱼汁1勺，鸡粉1勺，胡椒粉1/3勺，孜然粉1/3勺，味精少许，盐少许煮一分钟
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最后放入酸豆角和香菜出锅
7
把汁盛入碗中或一个小锅中保温，别让它凉
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加2勺辣椒油几滴香油搅匀，喜欢辣就多放（辣椒油的制作方法，我发的有菜谱：复合香辣椒红油）此汁就是外面卖的臭豆腐的汁就做好了
9
锅中倒入油烧至七成热，放入豆腐炸制
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炸到外面金黄，外层是一层脆壳捞出跟炸臭豆腐一样，然后把油温在升高复炸几秒钟
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然后捞出放入盘中
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趁着酥脆把豆腐用个小剪刀在每一块豆腐上都剪了口（跟吃臭豆腐一样）
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然后把豆腐摆盘，淋入汁水，在撒些熟花生碎，或直接把豆腐放入汁水中就可以，其实做的就是臭豆腐只不过用的豆腐不臭.成品图
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成品图
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成品图

来自美食天下美食小飞鱼的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：小吃家常菜午餐晚餐

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