“黑鱼切片洗干净，用料酒拌匀。老豆腐切片，用开水抄一下，去苦水。切姜葱蒜，洋葱半个切丝，这是佐料。准备一个炖锅，一个炒锅。炖锅里放点菌类，放上适量开水放一边待用。炒锅放油，烧起烟之后，放鱼肉煎一下。鱼皮稍变色，加准备好的葱姜蒜洋葱进炒锅一起炒，觉得调料煎出味道了，全部倒入炖锅，大火烧开，小火慢炖。汤到奶白色，加盐，胡椒，少许鸡精即可。”

主料

• 黑鱼 250
• 老豆腐 100
• 菌菇 50

辅料

• 姜丝 10g
• 蒜片 10g
• 洋葱丝 半颗
• 葱花 5g
• 盐 10g
• 胡椒粉 3g
• 鸡精 3g