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#花样美食#双色猪皮冻的做法

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猪皮冻
猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用。
因为是冷却后食用,冷却可以说作是冷冻,所以叫作猪皮冻.

食材明细

主料
辅料

双色猪皮冻的做法步骤

  • #花样美食#双色猪皮冻的做法步骤:1
    1
    准备猪皮
  • #花样美食#双色猪皮冻的做法步骤:2
    2
    背面用刀刮成如下图
  • #花样美食#双色猪皮冻的做法步骤:3
    3
    将猪皮上的油用刀去掉,只剩下薄薄的一成猪皮,放入盘子,加温水,用盐与小苏打,清洗,直至水清位置(去油脂与腥味)
  • #花样美食#双色猪皮冻的做法步骤:4
    4
    将洗好的猪皮放入电饭煲中,加冷水,煮(我用的是煮粥的档),只要煮烂就好
  • #花样美食#双色猪皮冻的做法步骤:5
    5
    煮好的效果图
  • #花样美食#双色猪皮冻的做法步骤:6
    6
    将煮好的猪皮捞出放在案板上
  • #花样美食#双色猪皮冻的做法步骤:7
    7
    切成碎末状
  • #花样美食#双色猪皮冻的做法步骤:8
    8
    放入锅中
  • #花样美食#双色猪皮冻的做法步骤:9
    9
    加水,水与猪皮的比例大概为4:1;开始加热,要不停的搅拌(以免猪皮塌底,糊掉)直到水沸为止,大约20分钟后
  • #花样美食#双色猪皮冻的做法步骤:10
    10
    将煮好的猪皮水用纱布过滤(过滤掉猪皮与猪毛)
  • #花样美食#双色猪皮冻的做法步骤:11
    11
    沥好的猪皮倒掉
  • #花样美食#双色猪皮冻的做法步骤:12
    12
    将过滤好的汁再放入锅中煮,直至汁粘稠为止(可以根据个人喜好,越粘稠约劲道)
  • #花样美食#双色猪皮冻的做法步骤:13
    13
    准备菠菜,洗净,并将菠菜用热水焯一下
  • #花样美食#双色猪皮冻的做法步骤:14
    14
    焯好的菠菜剁碎,平铺在盒子底部
  • #花样美食#双色猪皮冻的做法步骤:15
    15
    加入过滤好的汁,搅拌均匀,待半个小时凝固
  • #花样美食#双色猪皮冻的做法步骤:16
    16
    将剩余的部分用剩余的汁填满,(多余的汁可以放到另一个容器的)待冷却(我冷却了一个晚上)
来自 美食天下 小不点_June 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜  

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