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荷花酥的做法

  3张图片

荷花酥是浙江杭州著名的传统小吃。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉,用油酥面制成的荷花酥。形似荷花,酥层清晰,观之形美动人,食之酥松香甜,别有风味。

荷花酥是宴席上常用的一种花式中点,给人以美的享受。
看了舌尖上的中国,第一次学做。

食材明细

主料
辅料
  • 牛奶 适量50g
  • 100ml
  • 色素 适量
  • 50g

荷花酥的做法步骤

  • 荷花酥的做法步骤:1
    1
    面粉150g如猪油75g和成油酥
  • 荷花酥的做法步骤:2
    2
    面粉100g、猪油15g、水50ml和成白面团。另面粉100g、猪油15g、色素少许、水50ml和成红面团(稍黄些)
  • 荷花酥的做法步骤:3
    3
    两色面团搓长条,
  • 荷花酥的做法步骤:4
    4
    分别搓成圆形
  • 荷花酥的做法步骤:5
    5
    将油酥分成和面团相同数量
  • 荷花酥的做法步骤:6
    6
    将一个白面团按扁,包上油酥收囗
  • 荷花酥的做法步骤:7
    7
    擀成椭圆形
  • 荷花酥的做法步骤:8
    8
    卷起
  • 荷花酥的做法步骤:9
    9
    红面团也包上油酥,饧15分钟
  • 荷花酥的做法步骤:10
    10
    饧面时,红白面团用保鲜膜盖上
  • 荷花酥的做法步骤:11
    11
    面团竖放,擀长条,卷起,饧15分钟
  • 荷花酥的做法步骤:12
    12
    面卷两边向中间折
  • 荷花酥的做法步骤:13
    13
    擀圆,红面团放上面,再次擀下
  • 荷花酥的做法步骤:14
    14
    椰蓉100g、油50g、糖50g、牛奶50g和匀
  • 荷花酥的做法步骤:15
    15
    分成馅料
  • 荷花酥的做法步骤:16
    16
    包上椰蓉馅
  • 荷花酥的做法步骤:17
    17
    成圆形,用刀在面团表面切花瓣,切口深度差一层到椰蓉馅为最好
  • 荷花酥的做法步骤:18
    18
    油烧开,中小火炸至
  • 荷花酥的做法步骤:19
    19
    完成

小窍门

借鉴的温暖Sunny的菜谱,学习第一次做,没有粉色素,用的稍橘黄色了。
来自 美食天下 金凤栖梧 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 甜品   下午茶   家常菜   高颜值  

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