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草莓慕斯

蓝胖子不素胖纸

4张图片

“赶在草莓季结束前，终于做了草莓慕斯。酸酸甜甜的味道，正如初恋。加上心形的造型，整个蛋糕洋溢着满满的爱意。”

食材明细

饼干底

奥利奥饼干碎 100g
黄油 40g

镜面

慕斯液

草莓 6颗（贴面）
淡奶油 300g
糖粉 50g
柠檬汁 10g
吉利丁片 10g

装饰

淡奶油 50g
草莓 3颗

酸甜口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

草莓慕斯的做法步骤

1
学厨6寸心形慕斯圈底部先包上几层保鲜膜。
2
奥利奥饼干碎再用擀面杖擀碎一点，倒在碗里备用。
3
黄油隔水加热融化。
4
融化好的黄油加入到饼干碎中，将它们搅拌均匀，尽量让所有饼干碎都沾上黄油。
5
处理好的饼干碎倒入模具中，竖起擀面杖将饼干碎压紧压实。之后放入冰箱冷冻备用。
6
两份吉利丁片分别加入可食用冷水，放入冰箱冷藏备用。
7
贴面用的草莓稍微切去蒂部，使之平整，再对半切开。将切面紧贴着模具，围上一圈。
8
新鲜草莓去蒂后切成小块，加入糖粉和柠檬汁，用果汁机打成草莓泥。
9
取出泡软的大份的吉利丁片，沥干水分之后隔水加热到融化。
10
吉利丁液倒入草莓泥中，搅拌均匀。
11
淡奶油打发到出现纹路，但还有流动性的状态，大约6分发。
12
先取一半的淡奶油加入到草莓泥中，用刮刀翻拌均匀。
13
再将草莓泥倒回淡奶油中，继续拌匀，慕斯液就做好了。
14
取出冷冻的饼干底，倒入草莓慕斯液，放入冰箱冷冻20分钟。
15
小份的吉利丁片沥干水分，隔水加热到融化。
16
做镜面的草莓一样去蒂切块，加入糖粉、柠檬汁打成泥，接着加入吉利丁液，翻拌均匀。
17
.取出冷冻好的慕斯糊，这时候可以看到它的表面已经稍微凝固，不沾手了。
18
将镜面草莓泥轻轻地倒入模具中，如果表面有气泡就用牙签挑破。接着放入冰箱冷藏过夜。
19
第二天取出了慕斯，小心地撕掉底部的保鲜膜，之后平放在盘子上。用吹风机沿着模具吹上几圈，轻轻地提起模具，这样就能轻轻松松地脱模啦。最后用打发好的淡奶油和草莓装饰即可。
20
酸酸甜甜的草莓慕斯就做好啦。切上一块，享受美好时光吧。