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咸蛋黄肉松青团

金奇香咸蛋黄天猫店

咸蛋黄肉松青团的做法

2张图片

“去年的网红青团，又开始刷爆微博和朋友圈了！然而，外面的网红青团店，动不动就要排好几个小时，所以机智的我们还是默默回家自己做吧。”

食材明细

内馅

咸蛋黄 6个
肉松 100-150g
沙拉酱 若干

面皮

水磨糯米粉 250g
粘米粉 25g
澄面 25g
麦青粉 15g
玉米油 若干
温水若干

咸甜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

咸蛋黄肉松青团的做法步骤

1
将糯米粉、粘米粉、澄面、麦青粉倒入碗中，用刮刀搅拌均匀。
2
少量多次加入温水，期间加入玉米油，慢慢揉搓成团，放一旁备用。
3
准备内馅，把咸蛋黄、肉松放入碗中，再加入适量的沙拉酱（只要能让蛋黄和肉松抱成团就可以），然后搅拌均匀。
4
接下来开始包啦，揪一团面团下来，搓圆压扁，然后把它捏成碗状，和包汤团的方法一致，放入馅料，然后慢慢收口，搓圆。
5
青团包好后，记得先垫油纸，防止青团和蒸盘粘连。水开后大火蒸煮10-15分钟（时间具体根据青团大小修改）。
6
出锅后立马刷一层色拉油增加光泽，以防表皮变硬。

小窍门

1.请提前将所有材料称重准备好。
2.咸蛋黄可以用中火蒸15分钟，或烤箱180度10分钟，压碎备用。
3.建议使用手套，糯米粉会粘手。
4.待青团温热时，每个包裹上保鲜膜，可以保持两天软糯。
5.如果觉得青团有些变硬，可以微波炉加热几秒钟！
6.青团属糯米制品，不易消化，一次食用不宜过量。

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使用的厨具：蒸锅

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