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自制沙拉酱

自制沙拉酱的做法

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“第一次做沙拉酱，感觉自己做的比市售的更健康、更安全。天气转热，沙拉酱的用途也更多了，用来做水果沙拉，蔬菜沙拉，或者是抹蛋糕卷什么的都不错。”

食材明细

主料

蛋黄 1个
糖粉 25g
柠檬汁 25g

辅料

无色无味植物油 225g

原味口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

自制沙拉酱的做法步骤

1
准备好所需材料。
2
用一个大一些的碗，把蛋黄和糖粉混合，打发蛋黄，打到颜色变浅，体积稍变大的状态。
3
加入少量的油，用打蛋器搅打，直到油完全溶入蛋黄中。少量多次加油，每一次都把油完全溶入蛋黄中再加下一次，这时蛋黄会变得越来越浓。
4
当蛋黄浓到不再好搅拌的时候，加入一小勺柠檬汁，这时蛋黄会变稀一些，搅匀。
5
继续加入油搅打，重复这个步骤，直到柠檬汁和油完全加入，沙拉酱就做好了。
6
舀起沙拉酱倒下，会呈一条直线，并且滴下后形成的纹路不会马上消失。

小窍门

柠檬汁可以换成白醋

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：其他

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