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凉拌香菜首发

凉拌香菜的做法

4张图片

“给大家分享一道凉拌香菜，一家人都特别喜欢的家常小菜，也是餐桌上经久不衰配菜，鲜嫩爽口，开胃醒脾，每次都被吃的精光，亲们如果最近刚好没胃口，不妨做来试试，包你开胃下饭。”

食材明细

主料

香菜 200g
胡萝卜 1根

辅料

油适量
盐适量
大蒜 4瓣
郫县豆瓣酱 适量
味极鲜酱油 适量
醋适量
白糖适量
香油适量
花椒粒 适量

微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度

凉拌香菜的做法步骤

1
香菜摘洗干净，控净水分，胡萝卜去皮洗净，大蒜去皮洗净。
2
香菜切段，胡萝卜切丝；大蒜切碎。
3
取大一点的盆加入香菜，少许撒点盐腌制一下，我大约用了1g的盐。
4
炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，不喜欢花椒的爆香后就可以取出扔掉，然后爆香豆瓣酱，加入胡萝卜丝扁炒，最后加入糖、酱油、醋调味关火晾凉。
5
把晾凉的调味料倒入香菜中拌匀。
6
喜欢的可以加少许香油拌匀。
7
装盘，看着就特别有食欲，鲜嫩爽口，百吃不厌，每次家人都抢着吃。

小窍门

1、香菜提味，做汤、炖肉、炒菜出锅前加上香菜均可增加菜品的清香，拌凉菜时加上香菜可提味。
2、建议凉拌菜最好用凉开水或者纯净水清洗蔬菜，可按照自己喜欢的口味凉拌，香菜的清香永远是挡不住的诱惑。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：炒锅

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