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阿胶糕

阿胶糕的做法

2张图片

“比较要时间的一个是用黄酒泡足时间这样既可以去除阿胶所带的腥气也能让阿胶更好发挥药效。”

食材明细

主料

阿胶 250ml

辅料

绍兴黄酒 300g
冰糖适量
新疆灰枣 300g
核桃仁 200g
熟芝麻 500g
桂圆肉 100g
枸杞 80g

甜香口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

阿胶糕的做法步骤

1
同仁堂阿胶。
2
将阿胶敲碎倒入黄酒烊化。
3
用保鲜膜密封放置一天。
4
泡制一天后阿胶软化成果冻状即可倒入锅中，小火慢熬，用木铲不停搅拌至阿胶完全融化在加入冰糖熬制冰糖融化，阿胶挂旗。
5
依次倒入桂圆肉、红枣、枸杞、核桃，芝麻，边倒边搅拌至混合均匀即可关火。继续搅拌15秒。
6
用吸油纸包裹！放入小托盘定型！用手压平，放入冰箱冷藏，数小时后取出切片。
7
先切成条状，再改刀块装。
8
小小一片阿胶糕就做好了，我切的比较小！

小窍门

一定要用木铲！

来自美食天下 🌞🍃陈娟的作品

使用的厨具：炒锅

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