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菌菇排骨汤

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主料

辅料

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排骨用加了料酒的水焯水后洗净。
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放入汤锅，打适量水，没过排骨5厘米左右，加入葱结，大火烧开转小火炖煮。
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炖排骨汤时，处理一下菌菇，我这次用的菌菇有：香菇、鸡腿菇、茶树菇、金针菇、真姬菇。香菇、鸡腿菇和茶树菇都是比较耐煮的，所以我将它们洗净焯水后就放入排骨汤中炖煮。
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金针菇和真姬菇不是那么耐煮，所以洗净焯水后，在排骨汤炖煮了2个小时左右后再放入，炖煮15分钟左右即可。如果是砂锅，就在排骨汤炖煮了3个小时后加入，滚开后炖煮25分钟。
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汤炖好后，加盐调味即可。