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嫩炒牛肉条首发

嫩炒牛肉条的做法

4张图片

“嫩炒牛肉条，其实也很简单，只要做好前期准备工作，把牛肉腌制好，不过三五分钟就能搞定的快手菜，一日三餐都可以搬上餐桌。”

食材明细

主料

牛里脊肉 200g
洋葱半个

辅料

油适量
盐适量
花椒粒 一小撮
葱 1根
姜 1块
生抽 2勺
料酒 1勺
白糖适量
淀粉适量
蚝油适量
香菜适量

咸香口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

嫩炒牛肉条的做法步骤

1
牛肉洗净，冷水中浸泡1-2小时泡出血水，中间注意换水，反复清洗后控净水分横切条，牛肉中的血水过多会在烹饪时影响肉质口感。
2
洋葱去皮洗净切条，香菜摘洗干净切段。
3
牛肉加入生抽、料酒、白糖、蚝油、淀粉抓匀盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制30分钟左右。
4
起油锅，爆香花椒粒、葱姜捞出扔掉，滑入牛肉翻炒变色取出。
5
另起油锅，爆香葱姜，加入洋葱翻炒几下。
6
加入牛肉大火迅速翻炒几下关火，加入盐、香菜调味。
7
出锅装盘。

小窍门

1、嫩炒牛肉最好选用牛里脊肉，切记一定要提前腌制好，炒到没有血丝即可出锅。
2、加入淀粉腌制30分钟后可使肉质细嫩，入口不腻。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：炒锅

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