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白切鸡的做法

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食材明细

主料
辅料

白切鸡的做法步骤

  • 1
    把盐、料酒涂抹在鸡身上,然后放入汤锅里依次放入少量沙姜、葱节老姜片,然后倒入冷水莫过鸡身就可以了,大火烧开半小时后用筷子搓一下鸡身厚的地方看看有没有血丝出来,没有就代表鸡熟了。
  • 白切鸡的做法步骤:2
    2
    准备一个大汤碗,里面放入冰块冰水,然后把煮好的鸡放入冰水里,冰至鸡肉凉透就可以了,中途记得要翻一下鸡,放入冰水中是做白切鸡的重要步骤,这样可以让鸡肉吃起来更滑而且鸡皮也很Q弹。
  • 白切鸡的做法步骤:3
    3
    下面准备蘸料,把姜去皮磨成姜末葱切末(葱我放的比较少),然后放入碗里,然后放入少量盐搅拌均匀,再浇上热油就可以了。

小窍门

做白切鸡最好是整只鸡做比较好,如果是半只做就很容易把鸡肉的鲜味流失掉。
来自 美食天下 勾引兔子的胡萝卜 的作品
使用的厨具:汤锅
所属分类: 凉菜   家常菜  

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