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自制凉皮

自制凉皮的做法

3张图片

“夏季到了，喜欢吃凉凉的、爽口的小菜，外面卖的凉皮、拉皮什么的，因为不知道配方和工艺，觉得吃着不放心。所以就只好自己想办法来做，虽然不如外面卖的那么有弹性，但干净、卫生、放心。”

食材明细

主料

红薯淀粉 20克
绿豆淀粉 20克

辅料

清水 80克

其他口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

自制凉皮的做法步骤

1
原料：红薯淀粉、绿豆淀粉。
2
将两种淀粉混合后，加入清水，慢慢搅拌使淀粉融化。
3
我家没有平盘，就用的学厨的披萨模具做的，将淀粉浆舀入盘中。
4
最好是铺满盘底，这样做出来的就是一个完整的圆形，因为不粘的披萨盘，所以我多放了淀粉浆，如果你不在意凉皮的形状，也可以少放一些浆，达到自己喜欢的厚度就可以。
5
锅中烧开水，将模具倒入锅中，蒸两分钟，看到凉皮鼓起大泡，就可以取出。
6
为了可以快速降温，将模具放入凉水中浸泡一下取出，再轻轻剥离凉皮即可。
7
好吃，筋道的凉皮做好啦，下面的事情就是根据自己喜欢的口味调汁啦。

小窍门

如果喜欢薄一些的，可以少加淀粉浆，这样做出来的凉皮就薄了。不要蒸的时间长了，只要看到淀粉鼓起大泡就可以了，要加盖蒸。有兴趣的朋友可以自己调节一下淀粉和清水的比例，这样就会透明度不同、软硬不同的凉皮了。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：蒸锅

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