客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
烧椒凉粉的做法

  1张图片

对于四川的凉粉大家认识的比较多的还是川北凉粉、伤心凉粉这一类的经典吃法。今天靖丰给大家带来这一道另据风味的烧椒凉粉~

食材明细

主料
辅料

烧椒凉粉的做法步骤

  • 烧椒凉粉的做法步骤:1
    1
    姜蒜切末,倒入30ml开水中浸泡30分钟以上制成姜蒜水(也可以再加点小葱)
  • 烧椒凉粉的做法步骤:2
    2
    凉粉切条码放在盘里
  • 烧椒凉粉的做法步骤:3
    3
    然后是这道菜的主角登场~二荆条洗净去头后,锅中涂一层底油,小火慢慢将二荆条煎出虎皮这就是所谓的烧椒(地道的烧椒凉粉用的烧椒焙辣椒的程度还要更深一些,把辣椒焙至发黑,个人觉得这样不太健康所以就不焙那么狠了)
  • 烧椒凉粉的做法步骤:4
    4
    烧椒放凉后切碎备用
  • 烧椒凉粉的做法步骤:5
    5
    制好的姜蒜水中加入生抽、醋、白砂糖、黑胡椒粉、藤椒油拌匀后淋在凉粉上再淋上一层红油辣子(到这一步基本就是传统的四川凉粉了)
  • 烧椒凉粉的做法步骤:6
    6
    然后把剁碎的烧椒铺在表面
  • 烧椒凉粉的做法步骤:7
    7
    最后最最重要的一步,凉粉好吃的小秘诀就是要勾一个薄芡,这样能让调料紧紧的包裹住凉粉,口感大增~
来自 美食天下 靖丰小厨 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜   小菜   家常菜  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多