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红烧肉独家

不做妖精好多年

红烧肉的做法

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食材明细

主料

猪五花肉 700克

辅料

白糖 20克
卤肉老汤 100克
食盐 2克
生抽 10克
老抽 10克
卤肉料 2克
姜葱各5克
清水若干
鸡精 1克

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

红烧肉的做法步骤

1
卤肉老汤备用。
2
花肉切麻将块，冷水下锅焯水。
3
水开即可。
4
过冷水洗去浮末备用。
5
锅底放一点点油，是不粘锅的话一点油不用放。
6
倒入肉块，中火慢煎。
7
煎出油脂至四面都微黄，倒掉多余的油脂。
8
放白糖翻炒至上色。
9
放老抽，生抽，翻炒均匀。
10
放调料。
11
放老汤和食盐，翻炒均匀。
12
加清水，大火烧开，小火炖1小时。
13
1小时后改大火，慢慢把汤汁收成这样浓稠油量即可。
14
装盘。这次的汤汁放冰箱冷冻，下次烧荤菜还可以做老汤，这样烧的菜不仅味道好，颜色还美。。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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