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卤毛豆

卤毛豆的做法

3张图片

“以前经常去卤味店买毛豆吃，现在住的地方没有卤味店，不方便买到毛豆。正好毛豆上市，于是尝试自己做。其实也不是很麻烦啊”

食材明细

主料

毛豆一扎

辅料

姜适量
大蒜适量
八角适量
桂皮适量
陈皮适量
朝天椒 适量
生抽 2勺

中辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

卤毛豆的做法步骤

1
毛豆剪去两头，这样容易入味，清水洗净，然后放入盐水里浸泡20分钟。
2
准备姜、蒜、朝天椒。
3
八角、桂皮、陈皮，洗净。没有陈皮可以不放。
4
锅烧热，先放姜蒜辣椒翻炒两下，再放八角桂皮陈皮，一起炒香。忘记拍图了。然后倒入毛豆一起炒。
5
再放2勺生抽，炒一会。然后加水煮，喜欢烂一点就多加点水。水大火烧开后关小火，加盐继续煮。
6
煮到毛豆变成这个颜色，试一下味道，差不多就可以装盘了。
7
装盘咯😄好好吃，夏天可以来瓶啤酒🍺，爽呆了。

小窍门

不要以为毛豆带壳所以放太多盐，其实很容易入味的，生抽也带盐分，毛豆熟后可以试味，不够再加。

来自美食天下月与王的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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