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爆炒鲜鱿的做法

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炒鱿鱼,是一道家常菜,也是广东人常常用来比喻“离职”的意思。

食材明细

主料
辅料

爆炒鲜鱿的做法步骤

  • 爆炒鲜鱿的做法步骤:1
    1
    新鲜鱿鱼处理干净,切花刀。
  • 2
    洋葱切丝,红椒切圈,生姜切片,沙姜拍碎、葱切段。
  • 爆炒鲜鱿的做法步骤:3
    3
    锅内加水煮开,放入姜片、鲜鱿焯水两分钟捞起。
  • 爆炒鲜鱿的做法步骤:4
    4
    猛火热油爆香料头,倒入焯好的鲜鱿,沿锅边滴几滴料酒,快炒约两分钟。
  • 爆炒鲜鱿的做法步骤:5
    5
    最后放入葱段翻炒均匀,出锅。

小窍门

炒鲜鱿时火候、时间要控制得刚刚好,不然炒多一分钟即老,炒少一分钟即未熟。
来自 美食天下 花姐私厨 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   海鲜   午餐   晚餐  

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