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霉豆豉独家

霉豆豉的做法

1张图片

食材明细

主料

黑黄豆 适量

辅料

生姜适量
盐适量
白酒适量

咸鲜口味
其他工艺
数天耗时
简单难度

霉豆豉的做法步骤

1
黄豆洗净，加上三倍的水浸泡一夜。
2
浸泡一夜之后的黄豆。
3
我用的高压锅，上气三分钟关火，用蒸锅可以随时查看黄豆的成熟度。
4
蒸到可以碾破就可以了，喜欢吃软烂点的就多煮会。
5
煮好的豆子沥干水，吹凉。
6
蒸锅中铺上蒸笼布。
7
铺平豆子。
8
盖上锅盖，放阴凉的地方，最好在温度18-26度。
9
这是五天后长出来的。
10
生姜洗净去皮。
11
生姜切末。
12
准备的辣椒粉。
13
取一大碗，放入豆子、姜末、辣椒粉。
14
放盐、盐要多放点。
15
放入一小勺白酒。
16
拌匀。
17
取干净无水的玻璃瓶，装瓶。

小窍门

一星期后就可以炒着吃了，用腊肉炒着吃放点葱，特别下饭。

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：家常菜自制酱料

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