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泡椒黄辣丁的做法

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黄辣丁,在我的老家叫黄蜂鱼,一般以清蒸居多,但今天融入川菜的做法:酸酸辣辣,好不下饭。

食材明细

主料
辅料

泡椒黄辣丁的做法步骤

  • 泡椒黄辣丁的做法步骤:1
    1
    新鲜黄辣丁,杀好去内脏清洗干净。(买的时候喊卖家处理好,回来直接洗就行)
  • 泡椒黄辣丁的做法步骤:2
    2
    用适量盐和料酒腌制一下。
  • 泡椒黄辣丁的做法步骤:3
    3
    准备的大葱和芹菜切成小段,蒜切片,青椒切成小圈。
  • 泡椒黄辣丁的做法步骤:4
    4
    香菜切成小段备用。
  • 泡椒黄辣丁的做法步骤:5
    5
    自制的泡椒泡姜。(没有的可以在超市买)
  • 泡椒黄辣丁的做法步骤:6
    6
    泡姜切片泡椒切小段。
  • 泡椒黄辣丁的做法步骤:7
    7
    锅内放适量油(烧干水分)烧热,放入青椒泡姜泡椒爆炒。
  • 泡椒黄辣丁的做法步骤:8
    8
    倒入开水,调入适量盐、少许鸡精和几颗白糖。
  • 泡椒黄辣丁的做法步骤:9
    9
    放入腌了片刻的黄辣丁,大火熬煮十分钟。
  • 泡椒黄辣丁的做法步骤:10
    10
    加入大葱和芹菜段,继续煮五分钟关火装盘撒上香菜。

小窍门

因为黄辣丁已经提前用盐腌制过,是为了煮的过程中更好入味,所以汤中也不需要加太多的盐。
放糖调味有提鲜的作用。
喜欢吃辣的可以加小米辣。
来自 美食天下 harriet1003 的作品
使用的厨具:炒锅
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