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鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法

1张图片

“百吃不厌的经典。”

食材明细

主料

瘦肉 200g
胡萝卜 一根
青椒一个
木耳五颗
鸡蛋清 一个
油适量
葱适量
姜适量
蒜适量

辅料

豆瓣酱 一勺
醋 5g
糖 5g
料酒 20g
酱油 10g
盐 25g
水淀粉 适量
胡椒粉 2g

酸甜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
准备材料。
2
将蒜切片，胡萝卜，尖椒，木耳切丝，并将在冰箱中冻了两个小时的肉，切成长条。
3
将肉腌制放五克白糖，两克白胡椒粉，20克生粉，一颗鸡蛋清，搅拌均匀腌制十分钟。
4
做汤汁，20克左右的白糖，20克左右的醋，十克左右的料酒，五克的老抽，十克的生抽，时刻淀粉，20克水。
5
热锅后，放两勺油，油温四成时放入肉，当肉全部变成白色后即可出锅。
6
锅中放半勺油一大勺豆瓣酱，炒出红油后将葱姜蒜放入，炒出香味，将调好的酱汁，胡萝卜尖椒木耳全部放入，翻炒一分钟左右。
7
将肉放入翻炒20秒左右，即可出锅。

来自美食天下迷糊阿山的作品

使用的厨具：平底锅

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