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小炒肉

小炒肉的做法

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食材明细

主料

五花肉 半斤
青椒半斤

辅料

豆瓣酱 一匙羹
生抽适量
盐少许
鸡精少许
白糖适量
陈醋适量
淀粉两匙羹

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

小炒肉的做法步骤

1
新鲜五花肉，洗净去皮。
2
切成薄片。
3
放入姜丝。
4
一小匙羹豆瓣酱、香油。
5
半匙羹生抽搅拌均匀。
6
加入适量淀粉调水拌匀。
7
取一小碗，放入少许白糖、一匙羹生抽和一匙羹半陈醋加少许水调成酱汁。
8
青椒洗净，斜刀切。
9
放锅里煸炒出水分。
10
看着微微变色。
11
放入两匙羹的油，煸炒出来的辣椒表面看起来像虎皮状。
12
放入适量盐炒匀后盛出。
13
锅洗净，烧干，放适量油，倒入腌制好的肉片爆炒。
14
倒入青椒翻炒片刻。
15
倒入事先调好的酱汁，翻炒均匀即可出锅。

小窍门

因为豆瓣酱有盐味，酱汁也有味道，所以不需要额外加盐。

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使用的厨具：炒锅

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