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湖北传统小吃 – 100%的香酥藕圆子的做法

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这次回国,藕汤喝了三、四次,粉藕,吃得好爽。但是这藕圆子没吃上。

前两天在中国店买了三节莲藕,脆的。一节拿来烧了排骨,一节炒了酸辣藕丁,这节就是留下来做藕圆子的。只是一节的量太小,真只能做这么五个小的,给T尝尝味道还可以,塞牙都不够/(ㄒoㄒ)/~~

湖北的藕圆子是传统小吃,有名的。不加任何其他食材,用100%的藕来做成圆子,下锅炸到金黄,外酥里软。沾上辣椒酱来吃,可过瘾的。分享给大家。

食材明细

主料
辅料

香酥藕圆子的做法步骤

  • 湖北传统小吃 – 100%的香酥藕圆子的做法步骤:1
    1
    莲藕洗净去两头、去皮。使用能擦出细末的擦子,将藕擦成细末。
  • 湖北传统小吃 – 100%的香酥藕圆子的做法步骤:2
    2
    我真的只剩一节藕了……擦出来就这么多。
  • 湖北传统小吃 – 100%的香酥藕圆子的做法步骤:3
    3
    使用纱布,将擦出来的藕挤出水份。左边是挤了水后的藕末,右边是挤出来的汁。注意左边碗里藕末的形态,挺大劲挤的。只有这样形态的藕末,才能保持一会炸的时候不散开来。所以我们不需要面粉、淀粉、糯米粉之类的。100%的藕圆子。
  • 湖北传统小吃 – 100%的香酥藕圆子的做法步骤:4
    4
    在藕末里搅拌均匀盐、胡椒和味精(我用的蔬菜味精,所以有的图里能见到的小红点是胡萝卜)。
  • 湖北传统小吃 – 100%的香酥藕圆子的做法步骤:5
    5
    用手捏成实在的圆球。一定要捏紧,才不会散开来。可以先捏个小圆球,然后再一点点地往上捏藕末。我这量实在太小了,只能做这么小个了。要不一般的藕圆子是得比乒乓球还大的。
  • 湖北传统小吃 – 100%的香酥藕圆子的做法步骤:6
    6
    建议先将藕圆子都捏好,再一起下锅炸。因为捏需要点时间,这样不容易手忙脚乱。
  • 湖北传统小吃 – 100%的香酥藕圆子的做法步骤:7
    7
    将油烧热,下入藕圆子。
  • 湖北传统小吃 – 100%的香酥藕圆子的做法步骤:8
    8
    炸成金黄色,捞出沥油,即可。

小窍门

1.挤出来的汁别倒了,可以就这么喝,也可以用来做小点心。是很健康的东西。



2.大家做的时候多做一些。炸好了的圆子可以冻起来,吃的时候烤一下,味道不变的。
来自 美食天下 睡觉绵羊 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   家常菜   秋季食谱   湖北小吃  

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