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蔓越莓绿豆糕的做法

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绿豆可食用更具药用,中医认为绿豆性凉味甘,有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤和明目养颜色的功效。香甜翠绿的绿豆汤,自古以来就是咱老百姓最喜欢的夏季消暑饮料之一,物美价廉,老少皆宜。绿豆除可以煮汤外,还可以用它做美味小零食;夜里看球肚子饿了,来上二块边看边吃,那味道犹如喝绿豆汤一样倍感清新爽口,多吃也没负担,比烤肉啤酒啥的健康多了。
今儿的绿豆美食与上次不同,没用电饭煲煮,改用蒸锅蒸熟的;蒸好的绿豆,水分比电饭煲煮的要少,碾压时还能看到有少许颗粒在里面。小老头特地嘱咐我不要过筛,让我直接加糖,加油上锅炒。由于绿豆泥较干,加之油糖放的也不多,所以翻炒绿豆泥及后面的操作过程,显然没上次那么湿润细腻;稍稍地抿上一口,犹如吃咸蛋黄一样,沙沙略有带颗粒的口感,感觉特棒。为了使口感更好,我又加了些蔓越莓干一起炒;甜中带酸,酸中有甜,酸酸甜甜,即丰富了口感,又开胃助消化,还可清热解明目养颜多好啊~~~
自己做的绿豆糕,口味随意,清爽香甜,不同于外卖的过于油腻,放冰箱冷藏一夜后更加美味Q弹;喜欢跟我一样自儿动手学做的美食的亲,快点一起吧~~~

食材明细

主料
辅料

蔓越莓绿豆糕的做法步骤

  • 蔓越莓绿豆糕的做法步骤:1
    1
    备好食材。
  • 蔓越莓绿豆糕的做法步骤:2
    2
    脱皮绿豆提前浸泡6个小时以上,泡到用手捻下可轻松散开即可,中途记得多次换水,防止浸泡过久有浮沫和酸味。
  • 蔓越莓绿豆糕的做法步骤:3
    3
    将泡软的绿豆冲洗干净后放入蒸屉中。
  • 蔓越莓绿豆糕的做法步骤:4
    4
    中小火约蒸40分钟左右,蒸到用勺底轻轻一碰就碎的状态即可。
  • 蔓越莓绿豆糕的做法步骤:5
    5
    将蒸熟的绿豆倒入干净的碗中,趁热用调羹的勺底一点点碾成绿豆沙。
  • 蔓越莓绿豆糕的做法步骤:6
    6
    将蔓越莓用改刀,切小粒备用。
  • 蔓越莓绿豆糕的做法步骤:7
    7
    黄油放到不粘锅中,加热融后倒入绿豆泥。
  • 蔓越莓绿豆糕的做法步骤:8
    8
    翻炒均匀后,再加入白砂糖和玉米油。
  • 蔓越莓绿豆糕的做法步骤:9
    9
    炒至融合浓稠后,倒入蔓越莓碎。
  • 蔓越莓绿豆糕的做法步骤:10
    10
    翻炒均匀后关火,趁热将炒好的蔓越莓绿豆泥,分成8等份。
  • 蔓越莓绿豆糕的做法步骤:11
    11
    趁热将炒好的蔓越莓绿豆泥,分成8等份后搓成圆球。
  • 蔓越莓绿豆糕的做法步骤:12
    12
    将模具内片刷层熟油,再放入一个绿豆沙球。
  • 蔓越莓绿豆糕的做法步骤:13
    13
    将模具底面朝下,轻轻按压模具后再提起,绿豆糕就OK了。
  • 蔓越莓绿豆糕的做法步骤:14
    14
    此时可直接吃了。
  • 蔓越莓绿豆糕的做法步骤:15
    15
    放冰箱冷藏一夜。
  • 蔓越莓绿豆糕的做法步骤:16
    16
    酸酸甜甜,软糯沙沙的口感更棒。
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:不粘锅、蒸锅
所属分类: 糕点   夏季食谱  

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