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原味生巧

心-静

2张图片

“生巧相信大家并不陌生，日本的生巧大家应该都吃过，很贵，也很甜，大部分用的都是牛奶巧克力，有一小部分是苦巧克力。自从进入烘焙圈，我就一直自己做生巧，不用再花高价买了，而且味道更胜一筹。”

食材明细

主料

66%黑巧克力 180g
牛奶巧克力 120g
水饴 16g
淡奶油 180g
朗姆酒 5g
黄油 28g

辅料

可可粉 适量

苦味口味
冷冻工艺
一小时耗时
简单难度

原味生巧的做法步骤

1
在一张油纸正中间，放上一个15厘米✖️15厘米的正方形固底模具，沿着模具底部画出一个正方形，之后把油纸翻面。
2
翻面后按照画的线折叠出一个正方形，用剪刀（如图）在四个角各剪出一个口。
3
把剪好的油纸放入模具内。
4
把苦巧克力和牛奶巧克力放在一个大玻璃碗中，加入水饴。
5
淡奶油倒入奶锅中，小火加热，加热至淡奶油沸腾，中间冒泡。
6
淡奶油煮开后迅速关火，马上倒入巧克力的碗中。
7
再盖上另一个碗，闷两分钟左右。
8
用手动打蛋器搅拌均匀，如果还有没能融化的巧克力，大家不要着急，隔热水继续搅拌至完全溶解就可以了。
9
加入事先室温软化好的黄油，再次用手动打蛋器搅拌至黄油完全融化。
10
再加入朗姆酒拌匀。
11
搅拌好的巧克力酱，非常细腻顺滑，用手动打蛋器挑起能顺畅的流淌。
12
倒入事先准备好的模具中，放入冰箱冷冻一晚。
13
台面上铺上油纸，晒一些可可粉，把冷冻好的巧克力取出，撕掉油纸，倒扣在撒好可可粉的油纸上。
14
这个模具是15厘米的正方形，所以我用尺子给它等分边长为3厘米的正方形5块，5✖️5就是25块。我首页的图是分成5✖️6，30块的，大家可以根据巧克力的盒子大小决定分多大块，分好后用牙签画好线，用锋利的刀沾热水擦干后切块就可以了。
15
切好后，均匀的筛上一层可可粉。
16
成品。
17
厚厚的，咬上一口，入口即化，绵软香浓。