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麻辣鸭脖

麻辣鸭脖的做法

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“风味独特，入口麻辣鲜香辣鸭脖有着健脾养胃，补血益气，提高免疫力，延缓衰老的功效，做好的辣鸭脖色泽有人，绝对是朋友聚会最受人喜欢的小零食”

食材明细

主料

鸭脖 1000g

辅料

郫县豆瓣儿酱 100g
花椒 20g
麻椒 10g
八角 3个
桂皮 10g
香叶 5-6片
茴香 5g
生姜 30g
老抽 10g
生抽 30g
冰糖 10g
料酒 50g
盐 30g
干红辣椒 5-8个

麻辣口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度

麻辣鸭脖的做法步骤

1
食材生鸭脖清洗干净备用。
2
辅料备好。
3
鸭脖冷水入锅，先焯水。
4
水开焯出血沫捞出鸭脖。
5
焯水过后用热水清洗干净。
6
另起锅锅放入辅料郫县豆瓣儿酱辣椒花椒，麻椒，香叶，八角茴香。
7
开小火慢慢把它炒香。
8
炒出香气即可。
9
加入适量的水和盐。
10
加入料酒。
11
加入老抽和生抽。
12
放上一大块生姜。
13
放上一小块冰糖。
14
麻辣卤汤烧开后放入洗净的鸭脖。
15
大火烧开转小伙卤制1小时即可，离火在汤里再泡2小时以上可以啦。
16
做好的麻辣鸭脖。

小窍门

小贴士
鸭肉比较腥，所以生姜一定要多放些，不然会很难吃的。

来自美食天下美女天天的作品

使用的厨具：煮锅

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