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麻辣鸭脖

老杨的厨房

3张图片

“自己做的鸭脖，可以根据喜好适当增减调料，味道也是相当赞，和卤的口味不太一样，但是绝对比外面的啃起来更过瘾。
最重要的是卫生，也放心，算起来也省钱很多。”

食材明细

主料

鸭脖适量

辅料

姜片适量
葱结适量
八角适量
花椒适量
冰糖适量
辣椒粉 适量
盐适量
生抽适量
花椒粉 适量
辣椒适量
料酒适量
老抽适量
鸡精适量
白酒适量

麻辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

麻辣鸭脖的做法步骤

1
鸭脖切段。
2
烧开水，倒入鸭脖，在次烧开，放两汤匙二锅头。
3
锅里放油，煎鸭脖到两面金黄。
4
放入配料中所有的材料，炒出香味（不包括冰糖）。
5
放料酒三汤匙，生抽一汤匙，冰糖，老抽半汤匙，兑半碗开水。大火烧开调入一茶匙盐，小火焖二十分钟。
6
大火收汁，放点辣椒粉花椒粉翻匀，关火放点鸡精即可。

小窍门

后话：

1，多放点花椒和辣椒好吃，最后一次放花椒粉和辣椒粉，是为了让表面更有味，没有可以不放。

2，鸭脖子不要炖很烂，所以20分钟的时候口感正好，要是喜欢很好咬的就多炖一会。

3，鸭脖自己吃还是切小一点，我好久前做的这个，切很小，但是拍照出来朋友说不像鸭脖子，只好重新买了做了重新拍，特意多买了切成大一点的段。但是发现大的段真的没有小的入味。也没有小段的更好咬。

来自美食天下老杨的厨房的作品

使用的厨具：平底锅、煮锅

所属分类：热菜家常菜