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卤牛腱子

勾引兔子的胡萝卜

卤牛腱子的做法

1张图片

食材明细

主料

牛腱子 1000g

辅料

姜适量
大蒜适量
葱适量
花椒适量
桂皮适量
八角适量
山楂适量
干辣椒 适量
卤料包 适量
老抽适量
生抽适量
蚝油适量
盐适量
糖适量
草果适量

酱香口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度

卤牛腱子的做法步骤

1
把牛腱子洗干净，然后准备一个大汤锅倒入冷水，然后好牛腱子整个放入汤锅中，放入一个葱节、姜片、一点点花椒、一点料酒过水。
2
把配料洗干净，锅里倒入少量油放入花椒、大蒜、桂皮、八角小火炒出香味然后倒入装有开水的汤锅里，然后放入过好水的牛腱子，再倒入姜片两瓶、辣椒干、卤料包、生抽、老抽、耗油、盐、冰糖少许、草果、山楂，大火煮开，然后改中小火慢慢卤至牛腱子酥烂。
3
一般建议卤好的牛腱子，先泡在卤汁里浸泡一晚，这样会更入味一些，等吃的时候切成薄片装碟就可以了。

小窍门

在卤牛腱子的时候不要放其它的食材进去卤不然会破坏牛腱子的味道。卤好之后最好用卤汁浸泡一晚这样牛腱子的味道更入味。

来自美食天下勾引兔子的胡萝卜的作品

使用的厨具：高压锅

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