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麻辣牛蛙的做法

  2张图片

麻辣牛蛙色泽红亮,细嫩滑爽,麻、辣、鲜、香、烫口感俱佳。

食材明细

主料
辅料

麻辣牛蛙的做法步骤

  • 麻辣牛蛙的做法步骤:1
    1
    麻辣鲜香
  • 麻辣牛蛙的做法步骤:2
    2
    食材准备好
  • 麻辣牛蛙的做法步骤:3
    3
    牛蛙剁成大小均匀的块,用姜、料酒、盐、淀粉腌渍15分钟
  • 麻辣牛蛙的做法步骤:4
    4
    植物油烧至五成热放姜片、腌渍好的牛蛙滑至变色
  • 麻辣牛蛙的做法步骤:5
    5
    大蒜粒、红辣椒、花椒煸香加入豆瓣酱炒出红油
  • 麻辣牛蛙的做法步骤:6
    6
    加入高汤放入盐调味
  • 麻辣牛蛙的做法步骤:7
    7
    水滚放入处理好的牛蛙
  • 麻辣牛蛙的做法步骤:8
    8
    放入紫苏叶,生抽、老抽
  • 麻辣牛蛙的做法步骤:9
    9
    加入香菜叶
  • 麻辣牛蛙的做法步骤:10
    10
    蛙肉嫩香

小窍门

1.牛蛙用盐、料酒、淀粉腌渍十五分钟。
2.用高汤味道更加鲜美。
3.牛蛙只要炸至变色即可,太过肉质会老。
4.可以搭配芹菜、黄瓜片垫底。
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使用的厨具:炒锅
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