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麻辣甘香---干锅牛蛙的做法

  2张图片

冒着热气的干锅散发着花椒的香味,牛蛙肉质鲜嫩,麻辣的味道还是遮掩不了蛙肉的甜美。来上一锅牛蛙,小火慢熬,整个人都暖和起来了。

食材明细

主料
辅料
配料

干锅牛蛙的做法步骤

  • 麻辣甘香---干锅牛蛙的做法步骤:1
    1
    牛蛙洗净后斩成大块。
  • 麻辣甘香---干锅牛蛙的做法步骤:2
    2
    将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀,腌制20分钟。
  • 麻辣甘香---干锅牛蛙的做法步骤:3
    3
    姜去皮切片,蒜去皮略拍,香葱、青红椒洗净切小圈。
  • 麻辣甘香---干锅牛蛙的做法步骤:4
    4
    锅置火上适量油烧热,爆香大蒜、姜、花椒,依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 麻辣甘香---干锅牛蛙的做法步骤:5
    5
    倒入牛蛙翻炒断生。
  • 麻辣甘香---干锅牛蛙的做法步骤:6
    6
    调入醪糟汁。
  • 麻辣甘香---干锅牛蛙的做法步骤:7
    7
    加入少许砂糖、生抽,调味。
  • 麻辣甘香---干锅牛蛙的做法步骤:8
    8
    转至小火,盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。
  • 麻辣甘香---干锅牛蛙的做法步骤:9
    9
    转至干锅中,调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油,点上酒精灯便可边热边吃。

小窍门

1、腌制牛蛙时要用力抓拌,使淀粉充分渗入肉里面,使肉质更嫩。

2、牛蛙肉质柔嫩,切记翻动过频会散。
来自 美食天下 kiss战女 的作品
使用的厨具:炒锅
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