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蛋炒油麦菜

蛋炒油麦菜的做法

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“喜欢油麦菜淡雅清香的脆感，加几个杭椒提味，鸡蛋略炒出带锅巴，因为不是笨鸡蛋炒出发白没食欲，带点锅巴香。盐要淡才能吃出清香。这种菜不需用太多的佐料，只用蒜爆香才能吃出清香的原味，OK！”

食材明细

主料

油麦菜 一棵
鸡蛋 3个
杭椒 3根

辅料

蒜瓣 3个
白糖少量
料酒少量

清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

蛋炒油麦菜的做法步骤

1
油麦菜盐水泡一分钟，洗干净，把叶劈开，切成寸段。
2
杭椒去蒂洗净斜切段。
3
鸡蛋加料酒打散摊散。
4
油麦菜梗别浪费，也加入切成菱形片。
5
油热爆香蒜片，先炒梗和尖椒，煸炒几下。
6
把油麦菜和炒好的鸡蛋同时放入，加盐，迅速煸炒，变翠绿加糖调鲜，立即盛出。
7
出锅。

小窍门

油麦菜速炒才能脆。

来自美食天下绿色橄榄的作品

使用的厨具：炒锅

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