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沙姜凉拌猪蹄

零下一度0511

沙姜凉拌猪蹄的做法

1张图片

“猪蹄富含胶原蛋白，被称为天然的美容食品，有着很好的增强皮肤弹性之功效。家庭中一般多用焖、红烧、炖汤、凉拌等等，这道凉拌猪蹄口感Q弹略带嚼劲，而且带着沙姜独有的香味，非常好吃。”

食材明细

主料

猪蹄 700克
沙姜 50克

辅料

姜 5片
葱 2棵
八角 2个
桂皮 1片
香叶 4片
香菜 2棵
红花椒 20粒
盐 1克
味极鲜生抽 30克

咸鲜口味
拌工艺
三刻钟耗时
普通难度

沙姜凉拌猪蹄的做法步骤

1
剁好的猪蹄700克。
2
准备辅料：姜5片、葱一棵、八角2个、桂皮1片、香叶4片、红花椒20粒。
3
猪蹄洗净，与步骤2中的辅料放入高压锅，煮冒气后转小火压十分钟。
4
煮好的猪蹄冲去浮沫，在清水中泡浸半小时。
5
沙姜洗净凉干后切末，香菜与葱切成小段。
6
将沙姜放入碗中，加味极鲜酱油、少许盐调成凉拌汁。
7
泡浸好的猪蹄沥干水份，切小块。
8
放入碗中，加入凉拌汁拌均匀。
9
最后放入适量香菜与葱段。
10
成品图。

小窍门

1、猪蹄入高压锅煮时可适当加些辅料，这样可起到增香去腥的作用。
2、猪蹄入高压锅煮的时间约为十分钟，煮熟后在清水中泡浸，这样能保持Q弹的口感。

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使用的厨具：高压锅

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