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小笼包的做法

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食材明细

主料
辅料

小笼包的做法步骤

  • 小笼包的做法步骤:1
    1
    300克面粉加少许盐,用150克开水和面,和好面盖好醒1个小时左右。
  • 小笼包的做法步骤:2
    2
    姜葱切丝,用开水泡一碗葱姜水。
  • 小笼包的做法步骤:3
    3
    选用三成肥七成瘦的猪肉,剁成肉糜。
  • 小笼包的做法步骤:4
    4
    肉糜中加入生抽,料酒,盐,白糖,耗油,红烧汁,顺着同一个方向搅拌。
  • 小笼包的做法步骤:5
    5
    葱姜水分多次加入,每加一次就要顺同一个方向搅拌上劲。
  • 小笼包的做法步骤:6
    6
    最后再加入葱花搅拌均匀。
  • 小笼包的做法步骤:7
    7
    面团取出充分揉捏,然后搓揉成条状。
  • 小笼包的做法步骤:8
    8
    再用刀分成大小相等的小剂子。
  • 小笼包的做法步骤:9
    9
    用擀面杖擀成饺子皮大小的面皮。
  • 小笼包的做法步骤:10
    10
    将肉馅包入面皮收好口。
  • 小笼包的做法步骤:11
    11
    没有蒸笼纱布,可以在蒸笼上擦上一层油,再将小笼包摆上去,大火烧15分钟就熟了。
  • 小笼包的做法步骤:12
    12
    加点醋加点辣椒油蘸着吃,好香的。

小窍门

300克面粉大概要一斤肉,差不多可以做30个小笼包
来自 美食天下 林℃煮饭婆 的作品
使用的厨具:蒸锅
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